五羹鸭

1.香菜切段，洋葱切块，香菇抹刀一破二

2.将切成粒，蒜一破二

3.鸭边腿去骨，切成小块

4.锅中放凉水，加料酒葱姜，下入鸭肉，焯制，水开后，撇去浮沫，炖煮30分钟使其成熟，因为以后的烹饪是快速短时间的

5.锅中少许油，加姜蒜，洋葱小火煸炒出香味

6.下入香菇继续煸炒

7.下入鸭肉大火翻炒

8.加2勺料酒，两勺生抽，两勺香油，一勺白糖，一勺醋，一勺蚝油，鸡精2克翻炒均匀

9.加盖焖制，2分钟充分入味

10.出锅前加香菜段，翻炒均匀

11.出锅装盘