家常小炒回锅肉

• 
  1.新鲜的蒜，整棵的，是不是有点像大葱。
• 
  2.蒜是生长在沙土里，叶片夹缝中，经常会藏着沙子，所以，要掰下叶子洗净。
• 
  3.蒜切成滚刀块。
• 
  4.肉片太长，中间切断。
• 
  5.空锅加热，肉片煎一下。
• 
  6.像烤肉一样，煎到金黄色，喜欢口感硬的多煎一会儿，喜欢软口少煎一会儿。
• 
  7.看到锅底的油了吗？就是煎过程中把肉里的油逼出来了。
• 
  8.煎好后，沥干油，装盘备用。
• 
  9.锅里留底油。
• 
  10.爆香姜蒜末。
• 
  11.爆炒豆豉酱。
• 
  12.肉——回锅了，加一小勺糖和花椒粉少许。
• 
  13.倒入青蒜。
• 
  14.迅速翻匀。
• 
  15.可以出锅了。
• 
  16.配碗白米饭，美美哒。

小窍门&温馨提示