青椒洋葱爆鳝鱼丝的做法步骤
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1.准备好原材料；
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2.热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒；
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3.煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒；
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4.煸炒变色后烹入适量的料酒，
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5.再放入酱油；
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6.烹煮到八成熟，盛出来备用；
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7.热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒；
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8.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒；
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9.爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒；
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10.加入适量的盐调味即可盛入盘中。
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11.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1.处理鳝鱼的时候，最好让摊主帮着将鳝鱼的鱼刺剔下，这样吃起来的口感更好；2.爆鳝鱼丝时先爆姜蒜丝进去煸炒香，再烹入料酒去腥，酱油上色，烹煮到八成熟先盛出来备用；3.配菜随意，洋葱和青椒都能帮助鳝鱼丝去腥。
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