肉末扒茄条

• 
  1.茄子洗净去蒂，中间断开。
• 
  2.切成长条状。
• 
  3.切好的茄条要浸泡在水中。
• 
  4.准备炒前，沥干水分。
• 
  5.油锅爆香蒜。
• 
  6.炒熟肉末，加入酱青。
• 
  7.烧至肉末泛白。
• 
  8.茄子条沥干了水分，倒入锅中。
• 
  9.倒入卤肉汤，卤肉汤里风味浓郁，（或者自己调酱汁，油4大匙，姜蓉2茶匙，蒜蓉1大匙，葱花1大匙，辣豆瓣酱1大匙，生抽酱油1大匙，老抽1茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙。）
• 
  10.接着炖一会，茄子变软。
• 
  11.捞出茄子，肉末锅底勾芡。
• 
  12.滑匀，汤汁变粘稠。
• 
  13.汤汁淋在茄条上。
• 
  14.味道醇厚，入味七分。

小窍门&温馨提示