披萨饼底

Lily的私厨发布

披萨饼底

披萨好不好吃除了酱料，饼底也非常重要。软硬适中，有韧性的饼底会为披萨增色许多。

食材明细

主料

辅料

披萨饼底的做法步骤

1.500g小麦粉过筛（4-5张饼底的量，其实可以不用，我是习惯性粉类都过筛）
2.6g酵母温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
3.一边搅拌一边加入130ml牛奶
4.面粉搅拌成絮状
5.10g盐温水溶化，一边搅拌一边加入面粉中
6.可是个人口味喜好加入适当水或牛奶（我加的牛奶）调节面团软硬
7.面团揉至光滑，不粘手不粘盆
8.盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
9.发酵至2.5倍左右大
10.揉成面团排气
11.面团分四份
12.擀成圆形薄片（薄厚依个人喜好）
13.披萨盘刷一层油防粘
14.放入饼底，用叉子在饼底均匀扎小眼（避免烤的时候鼓大气泡）
15.放入烤箱50度二次发酵15分钟，中层150度烤20分钟（我在烤箱底部放了一小碗水，增加湿度，避免饼表面烤的发干）
16.烤好的饼底柔软有韧性
17.温热时装入塑料袋中密封，晾凉后放入冰箱冷冻保存，随吃随烤。

分类：烘焙下午茶

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