红烧猪蹄

• 1.猪蹄洗净，入锅焯水十分钟左右。把血水和脏东西煮出来。
• 2.准备好所有配料。姜切片，蒜瓣拍扁，蒜白切段。
• 3.焯水后把猪蹄捞出过凉水，沥干水备用。锅里热油，放入几块冰糖融化，之后倒入沥干水的猪蹄翻炒糖色，上色后起锅。正好没有冰糖了，用的白糖。
• 4.锅内倒入一点油，把配料倒进去加点盐爆香。
• 5.爆香好配料后倒入上好色的猪蹄一起翻炒均匀。
• 6.炒均匀后，倒入适量老抽，生抽，料酒，少量盐继续翻炒均匀后，倒入开水，没过猪蹄即可，开大火烧开后转小火慢熬两小时。
• 7.在水收干到差不多量时，可以翻炒几次猪蹄，可以更好地入味。最后可撒点蒜叶翻炒一下，色泽更好也更香。
• 8.起锅啦。

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