椒豉肘子的做法步骤
-
1.猪肘子烧皮去骨，清洗后冷水下锅，加姜、料酒大火煮；
-
2.打去浮沫，将肘子再煮片刻捞出。
-
3.热水冲洗，在皮部用牙签叉匀，摸上红烧酱油。
-
4.下油锅将肘子皮炸泡。
-
5.乘热放入压力锅，加入冷水淹过肘子，放红烧酱油、胡椒粉、五香粉、鸡精、姜片压二十五分锅。
-
6.莴笋叶放盐清炒后放入汤盆中。
-
7.泄压后，将肘子小心夹入汤盆莴笋叶上。
-
8.油热小火，下花椒炸香；
-
9.下豆豉、干海椒颗煎炒；
-
10.出香后放红椒颗煎炒；
-
11.浇在肘子上，洒热白芝麻、韭菜粒即可上桌，拌匀撕食。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
