红烧鲳鱼的做法步骤
-
1.鲳鱼洗净，控水，放适量料酒、盐腌制。
-
2.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，料酒、红烧酱油、生抽、醋、盐、糖、鸡精备用。
-
3.热锅倒油，烧至6成锅底均匀撒入盐。
-
4.鲳鱼入油锅，剪至焦黄。(剪太干，营养流失了)
-
5.锅内留底油，葱、姜、蒜爆香。放入干辣椒、大料。
-
6.鲳鱼入锅。依次放入糖、盐、红烧酱油、生抽、醋、料酒。加水水能淹没鱼身即可。
-
7.盖锅盖。转大火收汤至浓稠。快出锅时撒入鸡精。
-
8.成品。不吃辣可以把干辣椒省略。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
