原味老面馒头

• 1.这是发酵48小时的老面
• 2.老面里倒入温水（35度左右）放入15克白糖拌至溶化，放入3克酵母化开静置5分钟
• 3.放入350克高筋面粉、2克盐揉成上劲的面团，盖上盖放到温暖处。待发酵
• 4.面团发酵成两倍大，加入调溶的食用碱
• 5.揉面时分多次揉进150克高筋面粉（这步是力气活，馒头有嚼劲的关键）
• 6.揉搓好后，分成四份，用保鲜膜盖上，静置15分钟
• 7.取一份擀开，喷点水
• 8.卷起
• 9.尽量卷紧点
• 10.切成同等大小的坯
• 11.摆入蒸笼，下面提前加温，盖上盖二发到两倍大，大火上气后计时蒸15分钟（天黑了就没拍照了）
• 12.成品

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