爆炒鸡杂

• 1.最先切好鸡肾用姜丝和料酒腌制10分钟以上，最好20分钟，接下来就慢慢准备配料。
• 2.芹菜切段劲炒
• 3.切酸菜，用大头酸菜或者酸豆角，都可以，这里用酸豆角，斜切成段，入味点
• 4.小米椒切小段，蒜不切好
• 5.开炒，热锅倒油
• 6.爆香小米椒和蒜
• 7.放芹菜根
• 8.翻炒均匀，芹菜色彩鲜艳后，立放入鸡肾，开大火翻炒，看油不够加点油。
• 9.鸡肾渐白，放入酸菜
• 10.放生抽，炒至变色。快出锅放少许鸡精调味，有香油更好

小窍门&温馨提示