江瑶柱皮蛋上汤芦笋

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  1.准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
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  2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
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  3.烧开水放入芦笋煮至断生。
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  4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。
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  5.烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
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  6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
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  7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
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  8.加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
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  9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可。

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