清蒸鳜鱼

1.将鳜鱼杀好，鱼身两面开花刀，放在盘中，在鱼肚内和鱼身上抹上料酒，盐，腌制10分钟。

2.姜去皮切片，将几片姜垫在鱼身下面，再将其他姜片插入鱼身开刀处，放上几根小葱，肚子里放2片姜和一根小葱。

3.葱、姜、辣椒切丝。

4.小煎锅放油。

5.蒸锅加水烧开，放入鳜鱼隔水蒸10分钟取出，倒掉汤汁。去掉姜片小葱，浇上蒸鱼豉油，再放上姜丝、小葱丝、辣椒丝。将小煎锅里的油烧至高温，浇到葱姜辣椒丝上即可。

6.成品

7.成品

8.成品

9.成品