排骨炖冬瓜

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  1.准备好原料，排骨让卖家帮忙剁成小块、洗净，调料有八角、花椒、小茴香、香叶、白芷、葱姜蒜等。
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  2.炒锅添水，放排骨、料酒烧开撇净浮沫，焯三分钟捞出。
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  3.砂锅烧热放花生油（黑乐砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）。
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  4.放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱姜蒜炒出味。
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  5.放入排骨、白糖翻炒。
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  6.翻炒变色。
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  7.直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时冬瓜去皮切块）。
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  8.炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。
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  9.至冬瓜熟关火。
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  10.放盐、老抽调味。
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  11.成品。
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  12.成品。
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  13.成品。

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