炒青虾仁

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  1.茭白去皮切滚刀块
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  2.开水焯烫一分钟左右，去除草酸
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  3.然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
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  4.冷冻的青虾仁提前解冻
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  5.背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
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  6.处理好的虾仁清洗后滤水
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  7.放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥
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  8.最后放少许干淀粉抓拌均匀
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  9.再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅
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  10.其它食材切好备用
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  11.锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
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  12.锅中底油炒香姜蒜末
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  13.放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐
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  14.再把滑好的虾仁放入
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  15.翻炒大约半分钟即可出锅

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