麻鲢百叶青菜火锅

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  1.现买的活鱼，处理下，去鱼鳞、腮、内脏，把内黑膜清理干净，剖开，剁成两大块。
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  2.生姜切丝。
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  3.青菜提前洗好，用滤盆滤干多余的水分。
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  4.千张切丝，放清水中浸泡几次，直至水变得清澈。
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  5.中火，放猪油。
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  6.放入少许食盐，这样煎鱼不粘锅。
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  7.把鱼放入锅内，，慢慢煎至表面微黄。
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  8.将鱼翻面，下姜丝，把姜丝拨到锅的另一边，煸出姜辣味。
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  9.加入适量清水，加入食盐，煮开。
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  10.加入少量鸡精，因为鱼本身很鲜，不需要放太多。
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  11.加入适量蚝油。
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  12.滴入两三滴白醋。
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  13.放入一丁点自制剁椒，不能放多了，不然汤会很辣。
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  14.鱼稍微煮几分钟后，尝一口汤，汤味差不多了，把鱼倒入电火锅内。
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  15.加入百页，继续在电火锅中煮。
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  16.把百页用筷子拨开，使汤汁覆盖。
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  17.青菜放一旁备用，想吃青菜可以等汤滚开了，下到锅内。
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  18.成品。热气腾腾的麻鲢鱼火锅很鲜哦，来尝尝吧！

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