炸小肉丸的做法步骤
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1.五花肉洗净去皮切小块。
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2.剁成肉末
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3.剁好的肉末中加入盐，甜面酱，花椒水，胡椒粉，姜末，鸡蛋，生粉，面粉，搅拌均匀待用。
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4.锅中放油，等油温达到一定温度时，搓入炸好的小肉丸，慢慢炸制。
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5.炸好的小肉丸取出待用，等所有的肉丸炸完后，继续倒入锅中回炸片刻，捞出沥干油即可。
小窍门&温馨提示
1、油温测试：放一片生姜到油锅，迅速飘起，冒泡即可。
2、刚下锅的肉丸不要翻动，等定型后在炸的过程中注意翻动，这样肉丸炸的更加均匀。
3、炸好的肉丸回锅炸可以使肉丸表面更加酥脆。
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菜谱
