麻辣香锅

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  1.准备好调料:整瓣的大蒜、葱段、姜片、朝天椒切段、大料、青花椒、火锅红油底料、郫县豆瓣酱
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  2.吃火锅剩下的五花肉片、各种丸类、干豆腐切宽条
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  3.各种青菜:大白菜、菠菜、油麦菜、油菜、香菜
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  4.锅里少放点油烧热
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  5.下大白菜炒几下
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  6.炒至白菜微微焦黄
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  7.下其他青菜
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  8.炒软，盛出备用
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  9.锅重新洗净，多加点油，下葱姜蒜、大料、青花椒、辣椒段
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  10.小火炒出香味
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  11.下郫县豆瓣酱，小火炒出红油
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  12.下火锅底料，依旧小火炒香
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  13.调中火，下鱼丸类
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  14.炒一两分钟，至鱼丸表面微微焦黄，下五花肉片
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  15.炒至五花肉变色
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  16.下干豆腐
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  17.炒几下，让干豆腐入味
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  18.调大火，下之前炒好的青菜
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  19.翻炒一两分钟，让菜与鱼丸、五花肉混匀，此时可以尝尝味道，如果淡了少加点盐，再次炒匀，让菜充分入味，关火
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  20.盛出装盘，香气扑鼻！

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