猪肚菇丝瓜炒鸡蛋的做法步骤
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1.碗中打入鸡蛋，加入适量的盐和1勺料酒，将它打散备用；
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2.热锅凉油，倒入鸡蛋液进去煎；
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3.待蛋液煎至定型后用筷子划成小块后盛入小碗中；
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4.热锅凉油，放入姜蒜末进去爆香；
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5.放入猪肚菇进去煸炒；
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6.煸炒猪肚菇微微发软时放入丝瓜进去翻炒；
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7.加入适量的高汤或者水，煮上两分钟后加入适量的盐调味；
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8.倒入刚炒好的鸡蛋块翻炒均匀，盛入盘中，表面撒上小葱末。
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9.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1.鸡蛋打入碗中，加入盐调味，加入1勺料酒帮助去腥；先爆香葱姜蒜末，按照易熟程度，先加入猪肚菇进去炒，再放入丝瓜进去炒；3.加入适量的高汤或者水将它煮熟，最后放入适量的盐调味；4.最后倒入炒好的鸡蛋块放入里面翻炒均匀即可。
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