麻辣水煮牛肉

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麻辣水煮牛肉

麻辣水煮牛肉，蔬菜、菌菇、肉都有了！满足口欲、吃了不胖！简单易做！配上啤酒，叫上三五好友一起分享！

食材明细

主料

牛肉250g

辅料

麻辣水煮牛肉的做法步骤

1.主料
2.牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！
3.莴笋切条（黄瓜也可以）
4.豆腐皮泡软（腐竹也可以）
5.娃娃些撕大片
6.姜切碎、蒜切片、花椒粒
7.辣椒切段
8.小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！
9.炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！
10.热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！
11.炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！
12.捞出的菜分层铺碗里！
13.锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）
14.捞出牛肉
15.汤汁中加少许水淀粉！
16.烧开汤汁倒碗里！
17.把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）
18.多烧热油，浇在花椒辣椒上！
19.撒上香菜
20.配上啤酒，太美味！
21.开动

分类：热菜川菜午餐

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