砂锅焖茄片

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  1.准备食材，肉片是肉店里给切的，炒出来很不好看，建议自己切片。
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  2.葱姜切片，茄子也切片，当然也可以根据自己喜好切块或切条。
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  3.砂锅放灶上，大火预热。
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  4.多倒一些油，茄子比较吸油。
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  5.油热倒入肉片翻炒。
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  6.炒至肉片发白，放入葱花，姜片。
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  7.加入豆瓣酱翻炒。
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  8.炒出红油。
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  9.放入茄片，翻炒均匀。
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  10.炒至茄子有些发软，加盐。
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  11.加酱油，翻炒均匀。
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  12.盖上盖子，大火焖七八分钟关火，期间翻动菜的底部，不要糊底。
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  13.关火后，砂锅里依然是沸腾状态，余温会把茄子焖透。

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