酱烧刁子鱼

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  1.准备好原材料；
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  2.刁子鱼表面划上几刀，加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；
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  3.入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分；
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  4.热锅凉油，放入刁子鱼块进去煎；
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  5.煎至微微定型后，晃动下锅，鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面，将另一面也煎至金黄；
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  6.锅中留少许油，放入豆瓣酱进去煸香；（这可是鱼味道鲜香的小秘密哟）
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  7.加入适量的水，炖煮两分钟；
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  8.加入适量的水，炖煮两分钟；
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  9.加入适量的水，炖煮两分钟；
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  10.小火慢煮五分钟，注意中间要将汁浇淋在鱼表面上；
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  11.放入适量的盐调味料，再大火收汁，注意中间翻动一次；
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  12.将鱼煮好后盛出来，再在剩余的汁中加入适量的水淀粉勾芡；
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  13.将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上，表面撒上小葱末。

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