鱼香鹌鹑蛋的做法步骤
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1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，加入少许盐，煮好后拿出来去皮备用；
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2.烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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3.烧锅水，加入点盐，放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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4.准备好其它原材料；
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5.锅中放入多一点油，放入鹌鹑蛋进去煎炸；
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6.待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；
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7.锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；
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8.锅中留少许油，爆香葱姜蒜末；
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9.翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；
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10.再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；
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11.加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；
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12.加入适量的料酒和生抽翻炒，再加入少许水煮一分钟；
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13.再加入少许盐，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
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14.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂；
2.笋片要焯一下去除涩味；
3.去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂；2.笋片要焯一下去除涩味；3.去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；4.醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道；
4.醋要出锅前沿着锅边放入点。
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菜谱
