爆炒花甲

1.新鲜花甲，淡盐水浸泡半小时，吐沙。

2.淘洗几次，去沙。

3.锅中烧开水，放入花甲，烧开。

4.待到花甲都崩开，捞起。

5.调一份调味汁。取一干净的小碗，加入料酒，蒸鱼油，耗油，鸡精。

6.炒锅烧热，放油，放姜，花椒，剁辣椒（因为两岁的儿子爱吃，所以我放的剁辣椒很少，平常放的多多了），爆香；放入花甲，翻炒均匀，再加入大量的蒜末。

7.把调味汁倒入，翻炒均匀，加入葱花，炒均匀。

8.装盘。