肉末蒸肉的做法步骤
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1.肉末用生抽、少许地瓜粉腌制片刻，平铺在盘底。
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2.鸡蛋打匀，兑入等量凉白开。
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3.蛋液过滤，倒入铺好肉末的盘中。
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4.盖上保鲜膜。
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5.入锅蒸15分钟。
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6.成品。
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7.滴适量蒸鱼豉油。
小窍门&温馨提示
1、肉末加点地瓜粉抓一下，蒸出来很嫩。
2、蛋水比例1：1，如果喜欢更水嫩的那就蛋水比例1：1.5.
3、一定要加凉开水，不能直接加冷水，不然蒸出来的蛋会有气孔。
4、保鲜膜也一定要有，不然蒸的时候水蒸气会滴到蛋液表面，成品卖相不好，口感也不够滑嫩。
6、也可以在凉开水里加点盐调味，我一般都是蒸好再滴味极鲜生抽或蒸鱼豉油。
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