夏蛤蒸蛋的做法步骤
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1.锅中放入热水，大火煮沸后放入蛤蜊，开壳后的蛤蜊依次捞出，待全部捞出后过一遍冷水，沥干水分。
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2.鸡蛋磕入碗中，充分搅拌均匀，加入100ml白开水，混合均匀后倒入蛤蜊中。
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3.置于蒸锅，用中小火蒸15分钟。
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4.将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出，撒入香葱，淋上芝麻油、生抽、白酒即可。
小窍门&温馨提示
步骤2鸡蛋在搅匀的过程中，建议用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2如果用自来水打蛋液，会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛，让蛋液缓慢凝结，才有入口爽滑的口感。
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