香辣猪蹄

1.猪蹄劈四半，洗净焯一下，煮到出沫；

2.焯好，洗净；

3.葱、姜、干辣椒、大料备用；

4.冰糖和油同时入锅，中火熬糖；

5.起小泡泡就熬好了；

6.把猪蹄放进去，快速翻勺；

7.先放干辣椒，尽量让辣椒在底部被油炸，再放葱姜；

8.煸出葱香味；

9.放豆瓣酱煸炒几下，倒入酱油；

10.颜色还不错；

11.加水开锅后，改中小火炖一个半小时，感觉时间有点长哈，这样炖出来的比高压锅压出来的肉质更筋道，更好吃；

12.熟的透透的，蹄子还很完整；

13.成品图