蚬子炖茄子的做法步骤
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1.蚬子买回来用水泡一下，多清洗几遍。
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2.茄子洗净切滚刀块，放少许盐腌5分钟左右，茄子变软后冲洗一遍，沥干水分备用。
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3.锅内热油放葱姜蒜爆锅
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4.倒入茄子，放五香粉，酱油大火翻炒。
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5.翻炒软后，把蚬子铺在茄子上，放入适量的水，盖上盖子改中火焖一个蚬子全部开口。
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6.然后收汁，放入盐，翻炒均匀，撒上香菜出锅，(家里没有香菜了，我放的葱花）
小窍门&温馨提示
茄子提前腌制一下，下锅后不吸油，不粘锅。蚬子开口后不可煮太久，否则肉质发硬，影响口感我没有放味精，蚬子在里面已经很鲜了哦！调料少放一点，要茄子和蚬子的原汁原味更好吃！
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菜谱
