巴沙鱼焖豆腐

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  1.西红柿洗净、切块。
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  2.鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
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  3.豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
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  4.锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
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  5.倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。
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  6.大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。
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  7.放入少量盐、鸡精调味。
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  8.盛入盘子，上桌。

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