芋儿鸡

1.把芋头刮皮洗净。

2.切成滚刀块。

3.乌鸡是市场现杀的，只需选用半只就可以了，把乌鸡剁成块状。

4.准备姜，蒜，郫县豆瓣，自制辣椒酱，香料。

5.热锅放入菜油和猪油，油热关小火放入花椒和碗里的那些调料，葱结，炒出红油。

6.放入鸡块翻炒出香味，再加入少许白糖，胡椒面和白酒炒匀。

7.加入热水烧开。

8.烧开五分钟后加入芋头。

9.关小火烧制半小时左右倒入砂锅中，加入蚝油，鸡精和味精再次烧开即可，最后撒上香葱。