糖醋排骨

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  1.首选新鲜猪子排，肉质最好薄一点方便入味。先清洗干净，剁成一寸长的段，加清水、老姜、葱结、黄酒煮熟，再捞出清洗干净。然后热锅倒入多一点食用油，油温七成热时放入沥干水分的排骨。
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  2.炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。
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  3.准备调汁：盐少许，白糖三大勺，醋没过碗里的汤为度，也就是糖和醋1：1。
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  4.把调好的汁倒入洗净的锅中，开中火炒制。
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  5.将沥干油的排骨倒入锅中。
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  6.锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀，以免巴锅烧糊，直到锅中汤汁浓稠即可关火。
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  7.等糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可出锅装盘，喜欢的还可以撒上一些芝麻。

小窍门&温馨提示