11寸方形戚风

• 1.准备所有材料
• 2.蛋液分离
• 3.将蛋清蛋黄分别倒入两个无水无油的不锈钢盆中
• 4.蛋黄加入纯牛奶，玉米油
• 5.搅拌均匀
• 6.筛入面粉
• 7.搅拌成无粉状态，搅拌是按z字形搅拌。放一边备用。
• 8.蛋清，加入几滴白醋
• 9.用打蛋器，打出大泡
• 10.加入三分之一白糖，继续打发
• 11.一边打发，一边把砂糖全部加入
• 12.打发至硬性发泡，有明显纹路，蛋液不流动即可
• 13.将三分之一的蛋白加入到蛋黄中
• 14.搅拌均匀
• 15.将蛋清蛋黄混合液全部倒入剩余蛋清中，重复上一步骤，搅拌均匀，备用。
• 16.准备好烤盘，铺一层烤纸，方便脱模。
• 17.将蛋液倒入烤盘中
• 18.大力振动烤盘，使蛋液平均分布，表面平坦。
• 19.烤箱预热145度，40分钟。
• 20.取出，将网架至于蛋糕上
• 21.倒扣
• 22.取出模具，先小心撕开四角的纸，再慢慢两边一起用力，撕开烤纸
• 23.整形，切掉四边的凸起部分。

小窍门&温馨提示