香辣虎皮凤爪

美食家7514794 发布

香辣虎皮凤爪

最爱的一道菜，就是做的时候惊心动魄啊

食材明细

主料

辅料

香辣虎皮凤爪的做法步骤

1.准备好以下食材
2.水中放入花椒生姜片
3.煮沸放入凤爪，大火两分钟捞出沥干水分。
4.锅中倒入油，凤爪淹没在油中，我为了省油放少了，这步非常危险，大家一定要注意，倒入的时候用锅盖遮住，然后炸的过程晃动以免粘锅，想看炸的效果建议关火揭盖，没炸好上盖开火继续，炸到金黄即可，我为了省时起皮就没炸了
5.炸好迅速放入冰水泡五个小时，如果能泡一夜最好
6.锅中放少量油，放入干辣椒八角陈皮姜片煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹没凤爪，放入生抽老抽调色，加适量盐，倒入凤爪，大火烧开换小火焖烧
7.大火烧开小火焖烧
8.快要收汁的时候倒入水淀粉
9.收汁起锅

分类：小菜家常菜

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