腐竹茄子煲

• 1.茄子洗净，从中间切开切段，清水里加些盐，放入茄子泡着，防止氧化变黑
• 2.腐竹剪段，泡温水里变软
• 3.肉剁末，蒜剁粹，姜切丝，葱切葱花
• 4.锅烧热，下油，下姜丝蒜粒，炒香放肉末粒
• 5.料酒从锅边周围淋入肉末，加味极鲜，蚝油，十三香，盐，味精翻炒
• 6.茄子沥干水份，放入炒锅翻炒入味，加水在茄子的一半，烧开
• 7.煲锅烧热，下油，下葱头
• 8.腐竹沥干水，放煲锅里稍炒下
• 9.炒锅里的茄子倒在煲锅里煲，转中小火煲，注意水量，和锅底翻下，别焦了
• 10.汤汁快没加葱花，汤汁别让干了，有些汁好下饭。香喷喷的茄子煲好了，拿根汤匙放茄子煲里好舀菜

小窍门&温馨提示