干烧迷你小土豆

• 1.刚挖出来的小土豆用调羹刮皮，轻轻的刮，不要伤到表层保护膜，有保护膜就不吸油，口感更清爽。如果超过5天的小土豆就不好刮皮了，考虑到很多朋友生活在城市，买不到刚挖的土豆。可以放在水里煮6分钟，用剥皮的方法，两者的口感各有千秋，煮剥皮的最后可以放些酱油红烧。
• 2.热锅热油倒入洗净沥干的小土豆（如果是新鲜土豆刮皮的油可以相对少放些，平常的炒青菜的量就差不多了）
• 3.干煸至表皮微焦
• 4.倒入适量热水，500克土豆我倒了大约300ML。盖上锅盖焖至锅里有少量水，开盖翻炒，直至水分烧干，
• 5.撒上盐胡椒粉调味味道翻炒均匀就可以出锅了，喜欢入味些的可以把小土豆在撒调味料前用锅铲轻轻压迫个小口子。

小窍门&温馨提示