麻辣炒面的做法步骤
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1.鸡蛋打散炒好备用，葱切葱花，姜蒜切末，辣椒切段，胡萝卜，猪肉和洋葱切丝，火腿肠切片备用
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2.猪肉丝加淀粉和水拌匀备用，锅加水烧开后加面少许盐，煮七成熟出锅用凉开水冲洗沥干水分备用（煮久了面就不好吃了）
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3.不粘锅平底锅加适量油，比平时炒菜少一半的油（油多了会很腻，根据面的分量定）油热后改小火放八个大料，花椒，辣椒段，有香味后放姜蒜出香味放肉丝煸抄一下放豆瓣酱炒匀
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4.加入胡萝卜丝，鸡蛋，火腿肠炒一分钟，加洋葱，酱油，耗油，花椒粉，十三香，白糖所有佐料炒至没有多余的水半干后撒点味精，葱花出锅
小窍门&温馨提示
1》面不能煮太久，水要沥干
2》豆瓣酱如果前期加的多，酱油就要少放点
3》要不粘锅的平底锅，不然放的油又多，炒出来也会糊了，影响口感
4》炒的时候温柔点，不要把面炒烂了，可以用筷子翻炒
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