泼油香肘

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泼油香肘

肥而不腻、入口即化，卤味椒香交溶，吃出了红烧罐头的味道。

食材明细

主料

辅料

泼油香肘的做法步骤

1.猪蹄膀圈，在放老姜、大葱、料酒的水中泡两小时左右。
2.洗去血水，在放老姜、大葱、料酒的锅中氽水。
3.洗尽血沫，放入高压锅中，加水淹过蹄膀，放红烧酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香叶、八角、桂皮，压制二十分钟。
4.小白菜拆洗，在加盐水中浸包十分钟；
5.放在加盐、油水中氽熟；
6.夹入汤盆中。
7.高压锅泄压后，将蹄膀夹入汤盆，浇少许卤汤。
8.油烧热，微火放干海椒颗、花椒炸香；
9.将干海椒颗、花椒捞于蹄膀上；
10.洒上葱颗，将炸过干海椒颗、花椒的油烧热浇上即可。

分类：热菜家常菜午餐

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