水煮鱼面

• 1.先把鱼片用料酒，盐，淀粉腌制，备用
• 2.锅熱放油，油热放鱼骨，煸炒，倒水，煮半小时左右，鱼汤变白，鱼骨捞出丢弃。
• 3.把豆芽，金针菇，腐皮放锅里煮熟，捞出，装盘底
• 4.另起锅烧热，放底油，把郫县豆瓣酱炒香，放桂皮，香叶，再把鱼汤倒入，烧开，把渣子捞出丢弃，放入腌好的鱼片，锅开煮个两三分钟，鱼片捞出入盘
• 5.把凉面下入锅中，烧开就关火，倒入盆中，上面撒上干辣椒粒，花椒，锅里底油烧热，浇入盆中
• 6.好了，开吃，香喷喷

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