酸辣大肠

• 1.买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。
• 2.搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去，大肠上的酸味。
• 3.洗好的大肠切小段，加醋和料酒腌制30分钟。
• 4.准备材料：小米椒洗净（不用切），酸萝卜切大片改刀切小片，彩椒洗净去蒂去籽切块，姜丝，蒜末，葱段待用。
• 5.锅中注入清水烧开，加入适量盐，食用油，倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲，越嚼越香），捞出沥干水分待用。
• 6.起锅注入食用油，倒入葱姜蒜煸香。
• 7.倒入小米椒炒香。
• 8.倒入大肠，淋入适量料酒炒香。
• 9.倒入盐，鸡粉，生抽炒至入味。
• 10.倒入酸萝卜，彩椒炒至熟透，装盘即可。

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