香辣酱的做法步骤
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1.主辅料：黄豆酱、猪肉、辣椒碎、花生米、姜
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2.把猪肉切粒、姜切末。
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3.把花生米放入微波炉，高火4分钟，每隔1分钟翻拌一次，防止焦糊。
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4.微波至花生米熟透，取出晾凉。
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5.将其去皮。
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6.用捣蒜缸把去皮的花生米捣碎。
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7.热油，炒香姜末
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8.放入猪肉煸炒。
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9.烹入料酒，翻炒均匀。
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10.放入辣椒碎。
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11.小火煸炒出红油。
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12.放入黄豆酱，加白糖、味精提味。
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13.用小火熬制，并且用手勺不同的搅动，防止糊底。
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14.熬制是为了蒸发水分，直到油显露在酱的表面即可。
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15.放入捣碎的花生米。
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16.搅拌均匀即可关火。
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17.出锅盛入碗中。分装后即可食用。
小窍门&温馨提示
1、加白糖是为了调整咸度，但最好不能吃出甜味。
2、花生米不可以太碎。
3、可以装瓶后冷藏保存。
4、不一定用黄豆酱，其它品种也可以。
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