简易凉皮的做法步骤
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1.普通面团饧发十分钟，放入清水中反复搓洗。
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2.洗到只剩面筋。
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3.面筋蒸熟，切小块备用。
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4.锅内烧开水，关小火，保证冒泡。
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5.面汤水舀入凉皮专用蒸盘内，薄薄一层。
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6.将蒸盘漂在锅中水面上。
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7.蒸熟后取出码放整齐。
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8.鸡蛋摊薄饼，切细丝备用。
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9.黄瓜切细丝。
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10.花椒水、酱油、料酒、食盐煮水晾凉备用。
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11.青椒切丝，过油备用。
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12.芝麻酱用矿泉水稀释。
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13.熬制辣椒油。
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14.蒜捣碎，加入米醋。
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15.凉皮切成均匀的细条。
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16.拌入配料和佐料，装碗。
小窍门&温馨提示
洗面筋要有耐心，可洗一会儿把面水倒入盆中，在用清水继续洗，最后将面液放入冰箱内沉淀上劲。配料可根据自己的口味添加，花椒水要熬制冷却。
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菜谱
