自制花生沾的做法步骤
-
1.炒锅烧热，将花生米放入，改小火慢炒。
-
2.炒至听到噼啪响时，盛出晾凉。
-
3.炒锅烧干水分，将淀粉倒入，慢火炒三分钟，盛出晾凉。
-
4.白糖放入碗中备用。
-
5.炒锅内加清水，倒入白糖，烧开改小火，用铲子顺一个方向搅动。
-
6.随着水分不断蒸发，糖浆开始冒小泡。
-
7.炒至糖浆冒大泡。
-
8.糖浆出现拉丝时准备倒入花生。
-
9.倒入花生，快速翻炒，让每一粒花生均匀裹上糖浆。
-
10.撒入熟淀粉，用铲子快速搅拌。
-
11.分次撒入熟淀粉，让花生沾满白霜。
-
12.放入透气簸萝内晾凉。
-
13.装入保鲜袋内保存。
小窍门&温馨提示
炒花生时一定要用小火，防止炒糊。熬糖浆用中小火，时间可能会长一点，要有耐心，并不停搅拌。倒入花生和淀粉时，左右手要配合好，快速完成挂霜，关火盛出晾凉。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
