戚风蛋糕卷

雅蓝澜发布

戚风蛋糕卷

食材明细

主料

辅料

戚风蛋糕卷的做法步骤

1.将鸡蛋打入搅拌桶，分离蛋清与蛋黄
2.捞出的蛋黄
3.将蛋黄中加入25g白糖，色拉油，牛奶搅拌均匀
4.搅拌均匀的蛋黄液加入低粉，淀粉，泡打粉继续搅拌至糊状
5.蛋清中加入盐，塔塔粉
6.和面机用打蛋功能搅拌均匀
7.加入30g白糖继续搅拌
8.再次加入30g白糖继续搅拌
9.第三次加入30g白糖搅拌至干性发泡
10.取1／3蛋清放入蛋黄液中，切拌均匀
11.将拌匀的混合液倒回剩余的2／3蛋清中，拌匀
12.全部蛋液拌匀
13.烤盘铺上油纸，将蛋液倒在上面，抹平
14.烤箱上下火180度，提前预热10分钟，放入烤箱烤制10分钟
15.烤好后稍微放凉，趁热卷起，定型30分钟
16.去掉油纸，切成小段

分类：烘焙

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