素包子

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  1.皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
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  2.准备馅料。姜切碎、葱切葱花。
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  3.豆腐切小丁。
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  4.锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。
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  5.炸好的半把粉丝。
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  6.锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦黄，关火备用。
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  7.包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。
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  8.放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。
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  9.加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
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  10.加入虾皮、葱花搅拌均匀。
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  11.最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。
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  12.面团发酵至两倍大。
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  13.台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。
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  14.擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。
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  15.取一个皮包入适量馅料。
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  16.依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。
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  17.成品。包子本身比较清淡。喜欢重口味的吃的时候可以配上辣椒油和醋。

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