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1.白米糕切成约6㎝长的段,竖着划上四条刀痕（小心两边被切断）,放入油酱调味。
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2.牛肉(牛臀肉．腱子肉)用棉布擦净血水,牛臀肉细细剁碎用调味酱料①的1/2量搅拌。胡萝卜切成横．竖2.5cm左右的块儿并修整棱角儿。(46g).栗子去除内，外皮(40g),银杏热炒后去皮。香菇放在水里1小时左右泡软,去蒂用棉布擦拭水气切成2~4等份。(12g)松子去笠用棉布擦净,红枣用湿棉布擦净后去皮后，团团地卷起备用。(14g)鸡蛋煎成黄白蛋皮,水芹菜煎成水芹菜煎饼后切成约2cm长的菱形。
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3.在划好刀痕的米糕里，放入做好调料的牛肉(牛臀肉)。
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4.锅里放入腱子肉与水,大火煮5分钟左右，直至沸腾，转中火煮30分钟左右后,捞出肉切成横2cm竖3cm厚0.7cm左右的块,放入1/2量的调味酱料①搅拌,高汤用棉布过滤(300g,11/2杯)。锅里倒入水，大火煮2分钟左右，直至沸腾,放入胡萝卜与盐，汆烫2分钟左右。锅里放入腱子肉，胡萝卜，栗子，香菇，高汤以及1/2量的调味酱料②,大火煮5分钟左右后，再放入白米糕，红枣以及剩余的调味酱料②,转中火煮13分钟左右后，加入银杏与松子。
菜谱
