香葱肉松面包卷

天国的女儿发布

香葱肉松面包卷

这是以前做的一款面包，非常适合早餐，曾经有一段时间儿子的早餐天天要求吃这个，喜欢的朋友可以在夹馅时添加些海苔碎，变化一下口味，那就是葱香海苔肉松面包卷了，也很好吃。因为是之前的作品，所以没有过程图了。

食材明细

主料

高筋面粉300g

辅料

香葱肉松面包卷的做法步骤

1.把黄油外的所有材料混合，揉至光滑，加入无盐黄油，揉至扩展阶段。
2.放在室温下进行基础发酵，约原来的两倍。
3.取出排气松弛15分钟。
4.把面团擀成烤盘大小，用叉子戳小孔，进行最后发酵（最后发酵温度控制在35-38度之间，可以在烤箱中放一盆热水，这样温度、湿度都有了。面包二次发酵中温度和湿度的控制很重要，直接决定面包的组织）
5.最后发酵后扫一层蛋液并撒上适量的葱粒和白芝麻，放在180度预热的烤箱中层，约15分钟出炉。
6.将烤好的面包取出，把面包移出烤盘，放在烤架上等面包放凉。
7.面包放至温热，与手心温度差不多，切掉面包四周的硬边，成正方形，在面包没有刷蛋液和香葱白芝麻的一面涂上一层沙拉酱，再撒上肉松，在准备开始的一边划一刀，但千万不要切断！把面包紧紧地卷起来。
8.卷起来后用锡纸或者烤纸包起来，等面包定型后，去掉锡纸或者烤纸，切成一段约5cm（厘米）长的面包卷，面包卷两边抹上沙拉酱，粘上肉松即可。

分类：烘焙

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