奶黄水晶饼

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  1.将澄面、玉米淀粉、糯米粉放进面包桶内。
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  2.水加糖，先搅拌融化之后，煮到滚烫。
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  3.连接东菱面包机，选择和面功能，时间10分钟。
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  4.慢慢到倒入烧开的糖水，尽量将粉类全部烫到。
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  5.因为有点粘性，可以用刮刀将桶边的粉刮一下，与其他的混合在一起。
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  6.和了6分钟左右，已经基本成团了，加入玉米油。
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  7.加入玉米油之后再继续和面功能，和成光滑的面团。此分量可以做出30个左右水晶饼皮。
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  8.将和好的面团分成每个25克，奶黄馅分成每份20克，揉圆。
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  9.皮压成圆形，放入馅料。
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  10.用虎口收口，搓成圆球形。
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  11.放进45克模具内（模具涂点油），压紧。
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  12.然后在台面上敲几下，将饼扣出来。
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  13.做好的饼放在油纸上，放蒸锅里。
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  14.锅里的水烧开后，放蒸锅，大火蒸9分钟。

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