琴籽红烧蹄

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  1.猪蹄洗净，氽一下水后，倒出洗净沥干水；
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  2.配料准备好；
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  3.锅里加油烧热；
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  4.加入白糖炒糖色（用冰糖更好，家里暂时没有）；
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  5.炒至略焦就可以了；
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  6.加入猪蹄翻炒；
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  7.炒至上色后加入准备好的配料（葱、姜、辣椒、花椒、八角），再加倒点老抽和黄酒再翻炒片刻；
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  8.加入没过猪蹄，大火烧开后，加入泡发好的香菇，转小火；
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  9.一真烧到猪蹄用筷子可轻易戳通即可，我喜欢吃烂一点的，所以文火烧了两个小时，中间水快干时加了点开水；
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  10.最后大火收汁，出锅，撒上小葱即可。

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