自制凉皮 彩色凉皮

• 1.面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。加入清水反复洗
• 2.反复洗，直到洗面水清澈
• 3.加入适量酵母发酵二十分钟
• 4.上蒸锅蒸制面筋
• 5.成品面筋
• 6.洗面水撇去上层清水
• 7.放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
• 8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
• 9.晶莹透明的凉皮出过锅了
• 10.焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
• 11.加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
• 12.开吃啦，吼吼～

小窍门&温馨提示