山东小酥肉的做法步骤
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1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
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2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
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3.香菜洗净切段备用。
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4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
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5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
小窍门&温馨提示
1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。
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菜谱
