辣子鸡的做法步骤
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1.先把鸡化冻，然后洗净。
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2.用刀剁成小块。
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3.放入热水中淖一下。
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4.开锅即可盛出来。
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5.过凉水洗净，控干水分。
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6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。
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7.菜椒洗净，用手掰成小块。
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8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。
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9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。
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10.放入鸡块翻炒。
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11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。
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12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。
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13.放入菜椒。
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14.用大火翻炒2分钟。
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15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。
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16.盛入盘中即可。
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菜谱
